Flight Simulator X est sorti en 2006. La version "Gold" est la version contenant le jeu + son add-on, Acceleration qui est sorti un peu après. En gros, il te faut cette version si tu veux du FSX, beaucoup d'add-on en ont besoin.
Il y a également Flight Simulator X : Steam Edition qui est, comme son nom l'indique, le jeu (+ add-on) mais sur Steam. Le truc a été légèrement retouché, mais les différences avec la version boîte ne sont pas flagrantes. Quelques add-ons, parmi les plus anciens, ne tournent pas avec la version Steam, mais les trucs les plus sérieux fonctionnent, donc pas de gros soucis là-dessus.
La version boîte peut devenir difficile à trouver aujourd'hui, 'faut écumer les sites d'occasion. Que tu choisisse le jeu de base + Acceleration à part ou directement la version Gold, ça revient au même. La version Steam a le mérite de proposer les deux et d'être inépuisable :p (c'est peut-être celle-là qui est appelée "Flight Simulator 2016" ? Je n'ai jamais entendu cette appellation perso)
A côté de ça il y a Prepar3D, qui est en fait le moteur de FSX racheté par Lockheed Martin (le constructeur d'avion). Sous un aspect un peu élitiste et des licences à la con, c'est quasiment le même jeu aussi (ah pardon, chez Lockheed on a pas le droit de dire "un jeu" sous peine de ban, c'est un truc sérieux, c'est pas pour jouer... ... ... ), avec là aussi des améliorations plus poussées. Pas forcément plus d'images par secondes mais c'est plus, semble-t-il, plus fluide. La plupart des add-on externes sont aujourd'hui compatibles FSX / P3D donc là-dessus, ça ne coince pas non plus.
Bon tout ça c'est un petit peu la même chose, ça commence à vieillir, mais... ça tourne toujours nickel, il y a des tas d'avions et de scènes qui sortent tout le temps, et avec les bons add-ons (payants malheureusement) il est juste ahurissant. Niveau gratuit y'a moyen de se débrouiller aussi, heureusement ^^
Sinon hors FSX il y a aussi le grand concurrent, X-Plane. La version 10 (oui, aussi ^^ ) est la dernière en date, il a toujours eu des détracteurs et des afficionados, comme pour tout quoi, mais cette dernière mouture semble bien tourner. (jamais testé, perso)
Comme dit au-dessus, Dovetail (les mecs derrière Train Simulator) a racheté la licence de FSX et, en plus de la Steam Edition, ils bossent sur un nouveau simulateur. Flight School est leur premier jet, j'ai testé rapidement, ça me semble pas mal parti leur truc, mais je pense que ça restera limité (quelques avions), ce ne sera pas leur produit final. A voir pour le futur
Et sinon il reste encore Aerofly FS2 qui vient de sortir là il y a peu de temps et qui est magnifique visuellement. Après je ne sais pas ce qu'il vaut pour le reste (modèles de vol, procédures, trafic aérien, tout ça), je ne me suis pas encore penché sur les critiques ^^
Bref, y'a du choix
(et chez la simu militaire, il y a tous les produits DCS qui sont, semble-t-il, le haut du panier, mais perso je reste fan de la simu civile ^^ )